60상품 미니 피클더블치즈버거

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패티를 골고루 갈고싶었는데 떡이되어버렸다
하지만 전분같은 농도가 아니라 여전히
부드러워서 예감은 좋다

이런적이 있었는데 패티시어링이 골고루 진하게
나왔으며 두깨조절도 쉽고 거미줄 무늬가
선명하게 나왔었다

치킨에는 물결무늬가 있다면 스매쉬패티에는
거미줄무늬란 것이 있다.원래 있는게 아니라
내가 만든 개념이다

클래식 더블치즈버거를 만들 것이고 안에 다진
피클만 넣을 예정이다.그럼 당연히 소스는
케찹이 되어야만한다.그것도 칼성비를
크게 줄일 수 있는 무설탕케찹으로.

이번에 만든 햄버거빵은 기공이 큰데 발효가
너무 많이되서 빵의 색깔이 약했다.색깔이 약해서
그런건지는 모르겠는데 맛까지 약하다..
내가 싫어하는 깔끔담백함이 있었다

남는 반죽이 있어서 탕종으론 만들지 않고
미니번으로 사용했다.원래 패티가 하나였는데
두개로 쪼개고 더블패티로 만들었다
탕종빵은 호불호가 갈린다

아마 탕종빵으로 성공한 빵집들은 굳이 탕종을
쓰지 않더라도 빵자체가 훌룡할 것이라고 예상한다
피클을 너무 많이 넣은 것같다.산미가 너무
강해서 느끼함을 많이 잡아버린다

대중적인맛에 가까워져버렸다.나는 나를 위해
내취향대로 짜고느끼하게 만들고 싶었는데
느끼함을 내손으로 잡아버린 것이다

예상과 기대대로 패티는 잘나왔다.만들고
30분 뒤에 먹었는데도 파삭함이 살아있었으며
내가 원하게 터지고 흘러나오는듯한 포퍼먼스
를 가지고있는 육즙기름이 있었다

빵자체는 폭신쫄깃한 식감이 있었다.
완전 실패한 빵이다.나는 빵의 식감중에서
부드러운식감만 좋아하고 치아바타,바게트 이런게
아닌이상 쫄깃폭신한 식감을 싫어하기 때문이다

그리고 단맛과 고소함도 약하게 느껴진다
여기서 아쉬운점은 치즈가 너무 두껍다는 것이다
12g짜리 치즈도 있지만 얼마 안남아서
특별한 경우가 아니면 안써서 아껴쓰고 있다

지금은 패티대비 치즈가 너무 두껍다.게다가
이치즈는 일반치즈들보다 더욱 두꺼운치즈다
그래서 치즈가 고기맛을 많이 해쳤다