햄버거
(245상품)콜리플라워버거
moonroof2
2025. 1. 5. 17:24
인스타그램 moonroof2
부계정 moonroof1kcal

오늘 사용 할 부위는 차돌양지 원육에 윗양지 부분이다

지방함량이 높은 편이였고 살짝 얼린 뒤에 갈아서 잘 갈린다

버거 하나에 들어갈 캐러멜라이징 어니언 만드는중.

어제만든 햄버거빵인데 성공작이다,사진으로만보면
다 똑같아보이는데 실물로보면 확연하게 다르다

생앙파 무게는 8g,캐러멜라이징은 21g이다 무게가 2배 넘게 줄어들었다.

그릴프레스에 달라붙어서 힘겹게 떼어내었다.

역시 과정을 실패하면 결과물도 실패하는건 딩연한 사실

내 고정식에서 연근이 빠지고 콜리플라워가 들어온
기념으로 콜리플라워버거를 만들어보았다.

저번에 만든 연근버거는 연근퇴장 기념으로 만든거다

빵은 카스테라같고 부드럽지만 이물감이 있고 치고들어오는 고소함이 없었다.
콜리플라워는 향과 맛,식감이 튀어서 어울리지 않았다
수분을 많이 빼야될 것같다.