정하버거일지

인스타그램 moonroof2 빵은 어제랑 똑같은 방식으로 구웠다. 햄버거빵은 총 5개가 나왔는데 그중 한개가 남는 반죽이고 다른 한개는 실험적으로 발효를 더하고 구웠는데 망해서 2개는 바로 버렸다 나머지 3개중 1개는 아까 말했듯이 길고양이가 쳐들어와서 처먹었고 1개는 어제먹고,나머지 한개는 오늘 사용하고있다닭가슴살 외에는 아무것도 넣지 않았다 보통 닭가슴살패티는 농도를 잡기 위해서 빵가루같은 것을 많이 넣는다. 하지만 빵가루를 넣으면 고온에 마이야르를 일으키기가 꺼려진다요즘 무쇠팬 시즈닝도 버터로 하고,빵도 버터로 그을린다 하지만 빵에 외부적인 버터풍미나 맛이 느껴지지 않을 정도로 버터를 발라준다 빵자체에 집중하고싶기 때문이다.예상했던데로 지방함량이 낮아서 구워지는 소리가 그렇게 상쾌하지는 않았다 단백..

인스타그램 moonroof2 햄버거빵은 어제 구운 빵인데 부피도 작고 기공이 거칠해서 불만족스러웠던 빵이다. 그런데 먹어보니 그렇게 끔찍한 맛까진 아니였고 길고양이가 쳐들어와서 내빵을 훔쳐먹기까지 했다 놀랍겠지만 거짓말이 아니다 우리엄마가 켓맘이라서 고양이새끼들이 우리집에 계속 쳐들어온다 나는 맨날 코르티솔수치가 높아진다고기가 신선해서 그런지 껍질이나 마이야르가 잘나왔다.고기는 토시살을 사용했는데 역시나 매력있는 식감을 보였다 그냥 토시살이랑 갈아서 먹는 토시살식감은 다르게 느껴졌다그냥 만들면 재미도 없고 나답지 않아서 밋밋함을 줄이기 위해,어그로를 위해서 쿠쿠다스 한개만 넣어주었다 학교 선생님께 받은 간식이였다 쿠쿠다스 케이크버전은 또 처음본다특히 토시살의 힘줄같은 식감이 강조될 줄 알았는데 꼭 그렇지..