209상품 쿠쿠다스케이크버거

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어제만든 버거번

햄버거빵은 어제 구운 빵인데 부피도 작고 기공이
거칠해서 불만족스러웠던 빵이다.
그런데 먹어보니 그렇게 끔찍한 맛까진 아니였고
길고양이가 쳐들어와서 내빵을 훔쳐먹기까지 했다
놀랍겠지만 거짓말이 아니다

우리엄마가 켓맘이라서 고양이새끼들이 우리집에
계속 쳐들어온다 나는 맨날 코르티솔수치가 높아진다

패티

고기가 신선해서 그런지 껍질이나 마이야르가
잘나왔다.고기는 토시살을 사용했는데 역시나
매력있는 식감을 보였다 그냥 토시살이랑 갈아서
먹는 토시살식감은 다르게 느껴졌다

쿠쿠다스

그냥 만들면 재미도 없고 나답지 않아서 밋밋함을
줄이기 위해,어그로를 위해서 쿠쿠다스 한개만
넣어주었다 학교 선생님께 받은 간식이였다
쿠쿠다스 케이크버전은 또 처음본다

완성작

특히 토시살의 힘줄같은 식감이 강조될 줄 알았는데
꼭 그렇지만은 않았다 토시살에 기름끼가 없어서
그런지 구워지는 소리가 단백질 구워지는 소리가
들리길레 굽는 과정에서 따로 유지를 추가했다.

근접샷

유지를 추가하기도 전에 따로 만들어둔 얇은 크러스트
부분에서 껍질과 색깔이 금방 형성되었기 때문에
유지를 따로 첨가한 것은 괜한 칼로리낭비였는지
생각하게 만들지만 다시한번 생각해보면

중앙부분까지 마이야르를 줬던 방법이였지 않을까??