정하버거일지

( #인스타그램 moonroof2 ) 오늘부터 햄버거에 민트초코나 코다리조림을 넣어서 기교부리지 않고 기본부터 다져버릴 생각이다 빵에 우유비율을 추가했더니 원하는 부드러움에 가까워졌다 하지만 전체적으로 부족하다. 감칠맛,신단맛 제일 기본적인게 없고 육향이 강한건지 이상한건지 어중간하다.그냥 개망작이다 그리고 소스는 존재감이 없었다.그렇다고 더 넣으면 소스맛밖에 안느껴진다.예상해결방안은 마요네즈의 비율을 줄이고 감칠신단맛의 요소인 케스타드의 비율을 높이는 것이다 기본을 다진다고 했으면서 소스가 단순하지 않았다 옛날버릇이 나와버린 것였다.... 땅콩버터가루,간장5방울,케찹1마요네즈5의 비율이다 속직히 최근에 햄버거를 나눠주는데만 집중하느라 내 햄버거를 내가 안먹어본지 1주일이나 된듯하다 나 자신이 너무 부끄..

남해에다가 수제버거집을 차리기로 했다 원래 아빠랑 외할머니가 협응해서 차리기로 했는데 외할머니 몸이 편찬으시다고 힘들 것같다고 그러셔서 갑자기 나와 엄마까지 온 가족이 돕기로 했다 동생도 있긴 있지만 동생은 절대로 못믿는다 그놈은 밥을 안차려주면 집에 먹을게 많아도 굶어죽을 놈이다 아빠가 차리는 가게에서 나의 햄버거도 팔기로 했다 옛날부터 했던 고민인데 내스타일대로 만들어야될지 대중적으로 만들어야될지 너무 고민했었는데 지금 그 고민을 끝장내야될 때가 온것이다 어느날 갑자기 엄마가 햄버거를 만들어 오라는 것이다 그래서 그냥 내스타일대로 만들어버렸다 내스타일은 육즙없고 감칠맛이 강하며 기름지고 짠맛이 강하고 퍽퍽해야된다.하지만 기름진느낌 빼고는 전부 내스타일대로 성공시켰다 그상태로 엄마에게 줬는데 엄마는 진..

인스타 활동은 수제버거집 탕방과 집에서 직접 만드는 수제버거의 사진을 올리고(인스타moonroof2) 이 사진은 집에서 만드는 수제버거의 사진입니다 저는 스매쉬패티의 관심이 많고 연구하고 싶습니다 블로그 활동은 홈메이드가 아닌 외식버거 위주로 작성합니다 그래서 지금 티스토리계정에서는 외식버거가 아닌 집에서 만드는 홈메이드 수제버거를 올릴 계획입니다 제빵부터 통고기 손질까지 일기형식으로 쓸 것이며 티스토리에는 관심이 없기때문에 귀찮아서 자주 올리지 않을 예정입니다 제가 지금까지 돌아다닌 수제버거집은 300곳정도 되는 경력이 있고 수제버거에 대한 관심은 15살때부터 생겼으며 햄버거만드는 경력은 1년정도 밖에 안됬습니다