정하버거일지

인스타그램 moonroof2 저번에 명량핫도그에서 나온 핫브레이크 핫도그를 슬라이스로 해서 버거로 만들었었다.하지만 핫브레이크를 모두 사용하진 못했다 그래서 짬처리 개념으로 사용 할 생각이였다 예전에도 계속 말했었는데 햄버거에 이것저것 넣는 이유중 주목적은 짬처리+어그로용이다 핫브레이크 핫도그는 영양적인 비용이 강해서 집에서 빠르게 사라지지 않는다.이번에도 얇게 썰어서 플레이팅했는데 이번에는 불규칙적이게 놓아봤다.중요한건 전보다 초코바가 가운데에서 보이도록 플레이팅 했다는 사실이다 게다가 이번 핫도그는 빈공간이 별로 없었다 이게 핫도그의 아랫부분인데 중력때문에 녹은 초콜릿들이 거희 밑으로 가있는 것이라 생각했다집에 소고기도 없고 고기가 안들어가는 샌드위치 메뉴도 해버려서 이제는 내 전공이 아닌 치킨버거를..

(인스타그램 moonroof2) 내가 만들 에그멜팅치즈샌드위치는 구성이 간단 하다.그리고 나는 만들기 전부터 치즈가 계란후라이 위에 들어가야되는지 많이 고민했다. 에그슬럿이 어떻게 플레이팅하는지 생각하면 되는데 기억이 안난다.그냥 빨리빨리 만들고싶어서 검색하지 않고 만들어버렸다나는 치즈를 힐에다 두고 만들었는데 후회감이 들었다.계란을 오버이지로 만들었다면 모르겠지만 나는 서니사이드업이라서 그런지 크라운이 미끌미끌하고 찐득거렸다.그리고 나는 노른자가 터져나와 흘러나오는 굽기를 싫어한다.그렇다고 완숙을 좋아하는 것도 아니다노른자가 흘러나오지 않으면서 반숙인 굽기를 좋아한다.원래는 치즈외에 아무것도 넣지 않으려고 했는데 그때 내가 무슨 욕심이 들었는지 계한후라이를 넣을 생각을 했다 하지만 계란후라이를 넣자는 ..

인스타그램 moonroof2 네이버블로그 리뷰에서도 말했듯이 초콜릿 관련한 햄버거제품은 많이 만들어본적이 있고 그중에는 당연히 초콜릿튀김버거도 만들어 본적이 있다. 내빵은 초콜릿과 궁합이 좋다 그래서 그냥 베이컨초콜릿 샌드위치로 만들어도 괜찮을 것같다고 생각했지만 그 중간에 육향이 있어야 나다운 색깔의 햄버거가 완성이 된다.명량핫도그는 옛날에 나를 보란듯이 최근데 핫브레이크바를 넣은 핫도그를 출시했고 7월4일 까지만 한정적으로 판매한다.참도고 튀길때 초콜릿이 녹아서 조금이라도 밖으로 세어나오면 튀김기름이 난리나고 기름도 싹 다 바꿔야되는 위험한 메뉴이기 때문에 튀김옷이 아주 두껍다. 지금 이렇게도 두꺼운데 겉에는 갈색빛이돈다드디어 엄마가 그릴프레스를 가져와서 오랜만에 그릴프레스를 사용했지만 내가 감을 읽..

(인스타그램 moonroof2) 학교에서 캐비어..가 아닌 들깨를 가지고 왔다 한식디저트 실습으로 현미강정과 들깨강정을 만들었는데 보통 만들어놓고 먹을 사람이 없어서 내가 집에 조금씩 가져오곤 한다 만약에 내가 가져오지 않았다면 지금쯤 전부 음식물 쓰레기통안에 있었을 것이다.친구들한테 나눠줄때 캐비어버거라고 속이고 나눠줘야겠다ㅋㅋ외식조리 학교에서 속을사람이 절대로 없을 거라고 생각 할 수 있지만 속을사람은 속는다ㅋㅋ 나는 롯데리아가 뭔지도 모르는 친구들을 보고 친구들에대한 기대감이 사라진지 오래다 그릴 프레스는 또 안가져와서 유리접시로 눌렀는데 철스크래퍼로 프레스하는 것보다는 잘나왔다.어떻게 유리그릇으로 프레스 할 생각을 했을까?나는 천재 아닐까??자세히말고 그냥 대충보면 진짜 캐비어버거 같이 생겼다.확..

인스타그램 moonroof2 오늘 빵 굽기는 이정도로 진행하였다.그런데 빵이 꽤 오래된 빵이다.하지만 내빵은 냉장고에 오래두면 둘 수록 풍미와 고소한 단맛이 강해진다 버터와 계란이 많이 들어 갈 수록 빵은 숙성이 된다 생각하고 있다.소금빵도 일부로 냉장고에 넣어서 숙성하는 과정까지 있는 레시피도 있다 한당정도 지난 것같은데 만족스러운 맛과 풍미다제과기능사 자격증 실기시험 연습한다고 체리를 사놨는데 한번쓰고 쓸 일아 없다.그리고 우리집에 체리를 먹을 사람도 없다.참고로 기능사 품목중에 과일케이크에 체리가 들어간다. 거기선 냉동체리를 썼었는데 냉동체리보다는 그냥 체리가 구하기 쉬웠다.엽채류나 인채류,화채류 등등이라면 내가 바로 생으로 먹거나 데쳐서 전부 먹어치웠을텐데 과일이나 과채류는 칼로리와 당류의 부담이..

인스타그램 moonroof2 수제버거에 관심이 많은 사람들은 지금 이 사진만 봐도 이게 어디서 살 수 있고 어디서 판매하는 햄버거번인지 바로 알아맞출 수 있을꺼라 생각한다 입장을 바꿔서 생각해봐도 나는 바로 맞춘다하지만 멀리서보면 6개 낱개포장에다가,비슷하게 생긴 브리오쉬번이 많아서 약간 헷갈릴 수 있다 하지만 영양정보와 다른 정보를 보면 바로 알아차릴 수 있다.옛날에는 온라인쇼핑에서 가장 윗부분을 모두 차지하면서 담당하고있었는데 지금 브리오슈번이라고 검색에서 네이버쇼핑을 둘러보면 1위자리에서 밀려났고 자칭 버터번이라는 햄버거번이 대부분으로 보인다보통 쿠팡이나 11번가등등 로그인이 필요한 쇼핑몰에서 구매 할 수 있는데 더 찾아보면 네이버페이로 결제 할 수 있는 브리오슈번도 있다 네이버로 결제하면 약간은 ..

인스타그램 moonroof2 요리대회나가고 남은 빵들을 집에 가져왔는데 빵이 한개가 찢어져있었다.빵하나하나 친자식 같이 발효시키고 반죽하고 다해서 하나하나 소중하다찟어진 빵을 어떻게 복구시킬까??생각하다가 치즈스커트로 고정시키면 되겠구나.생각했다 치즈스커트로 고정시킨다고 해도 크라운윗쪽까지전부 다 찢어진 상태라서 오픈스타일 햄버거로 만들면 적당 할 것이라고 생각했다.'온버거'라고 도 불리우는 잡아서먹는 오픈버거는 햄버거인스타를 많이 보는 사람은 알 것이다.미국 인스타 햄버거 스타일이다ㅋ마음이 급했는지.한쪽은 완성됬고 한쪽은 아직 크러스트가 완성되지 않아서 금방이라도 찢어 질 것같았다.지금보다 불의 강도를 낮추고 오랫동안 구워야겠다고 생각했다이전 글에도 봤듯이 집에 그릴프레스도 없고 호떡누르게도 없다.그래..

인스타그램 moonroof2 학교에서 한식 디저트를 만들었다.매주 목요일은 한식다저트시간이며 총 6시간을 수업한다.오늘 서술형평가가 있었는데 다른애들이 더 미뤄달라고 해서 다음주로 미뤄졌다 서술형이 미뤄진지 한두번이 아니다..나는 두달전에 공부를 전부 다 해놨는데 지긋지긋하다.하지만 어쩔 수 없다고 생각했다.그리고 철스크래퍼 를 새로샀다.정확하게는 엄마가 샀는데 이걸 왜 샀는지 정확한 의도를 파악할 순 없었다 엄마가 장사해야되서 스폐츌러를 가져갔다 그리고 집에 철스크래퍼 택배가 오는데 집에서 햄버거만들때 스폐츌러대신에 쓰라고 했다.나도 전부터 이걸로 스매쉬패티 가능하나? 궁금증이 있었다.그릴프레스가 없어서 철 스크레퍼를 찍어 눌렀다 요리사들은 뜨거운 것을 잘만진다.그리고 나는 요리학교에 학생중에서도 뜨거..

인스타그램 moonroof2 부모님 매장에서 제과자격증 연습한다고 자격증 품목을 많이 만들었다.그중에 남은 과일케이크를 가져왔는데 과일케이크버거를 한번 만들어보자고 생각했다. 그리고 오늘도 탄빵을 쓴다.버리긴 아까우니까 핑계를 대보자면 텍사스사람들은 바베큐가 거희 주식이기도 하고 한국사람도 마찬가지로 삼겹살 을 태워먹는 사람이 많다. 갠적으론 텍사스사람이던 한국사람이던 똑같은 사람이라고 생각한다.탄음식이 건강에는 안좋지만 그렇게 심하게 안좋은건 아니라고 메타분석에서 본 기억이 있다탄음식을 아크릴아마이드라고 했었나?? 일단 탄음식보다 음식 조리하면서 나오는 연기인 벤조피렌이 더욱 안좋고,벤조피렌보다 더욱 안좋은게 미세먼지라고 어느 책에서 봤다 그정도로 탄음식은 발암물질이긴 하나,그렇게 큰 영향을 끼치진 않..

(인스타그램 moonroof2) 집에 동생이 블루베리 케이크를 김치냉장고에 넣어두었다.얼마나 많이 남았길래 김치냉장고를 해집어 놓고 이딴걸 부피차지하면서 꺼지 꾸겨넣었을까?하고 열어봤는데 거희 다 부셔진 케이크 한조각반 정도 남아있었다 하지만 이걸로도 햄버거에 넣고 플레이팅까지 잡기에는 충분한 양이다.빵은 탔는데 구울때는 적당하게 익혔다.이걸 어떻게 짧고 간결하게 설명해야되는가?? 내 어휘력과 표현력이 부족하다는 것을 다시한번 깨닫게된대 하지만 길게 표현한다면 보는사람들을 이해 시킬 수 있다.빵을 반죽할효성형굽기 등등 전과 정에서 굽기할때 빵이 탄 것이고 탄빵을 잘라서 팬시어링했을땐 잘구워졌다는 뜻이다솔직히 지금까지 케이크버거를 만들면서 내 마음에든 플레이팅을 성공시킨 적이 없는 것 같다.미리 말하자면 ..